Дистилляция и ректификация: особенности технологии и оборудования

Домашнее - всегда лучше. К спиртному собственного приготовления это относиться не всегда. Нарушаете технологию изготовления? Торопясь закончить дело, пренебрегаете некоторыми этапами производства? Будьте готовы к тому, что вкусовые качества конечного продукта будут не на высоте. Хотите готовить только качественные и вкусные напитки? Тогда вам нужно скрупулезно изучить все тонкости этого процесса. Мы поможем!

Что такое дистилляция?

Дистилляция - это технология разделения веществ, более известная в самогоноварении как “перегонка”. Однако, дистилляция - это не только об алкоголе. В целом - это метод разделения жидкостей, основанный на расхождении в температуре кипения. Суть технологии заключается в испарении жидкости и ее последующем конденсировании. Применяется, например, для очищения воды. В процессе кипения молекулы воды испаряются и проходят  по трубке, где пар охлаждается и конденсируется, т.е. снова превращается в воду, но уже чистую. Соли и другие примеси остаются в первой колбе, а дополнительные жидкости испаряются отдельно от воды из-за разницы в температуре кипения.

Дистиллированную воду редко используют дома, зато широко применяют, в частности, в больницах и в обслуживании автомобилей. Дистилляция - сложный и трудоемкий процесс. Для него необходимо специальное оборудование. Итак, дистиллятор воды: что это и можно применять его для для других жидкостей?

Базовая конструкция простого дистиллятора включает:

• перегонный куб;

• систему охлаждения;

• водосборник.

Аппарат для перегонки самогона имеет принципиально такую же, но с некоторыми отличиями конструкцию. Но сначала определим, что такое дистилляция алкоголя. Он заключается в разделении спирта и воды. Спирт кипит при 78 градусах, а значит - испаряется быстрее, чем вода и конденсируется во время охлаждения. Чем больше раз перегоняется дистиллят, тем большая концентрация спирта будет в конечном продукте.

Что такое ректификация?

Ректификация - это также процесс разделения жидких смесей методом испарения жидкостей и последующей конденсации за счет разных температур кипения. В то время, как дистилляция - это одно или двукратная перегонка жидкостей, процесс ректификации повторяется многократно. Принципиальное отличие дистилляции от ректификации в том, что в результате второго метода получается чистый этиловый спирт, а не самогон. Используется для приготовления настоек и других напитков без примесей.

Для ректификации используют специальные аппараты - ректификационные колонны. Такой аппарат изготовлен в виде цилиндра постоянного или переменного сечения, внутри которого находятся контактные элементы – тарелки или насадки.

Отличия дистилляции от ректификации

В итоге, что лучше - ректификация или дистилляция? Корректного ответа на этот вопрос не существует, так как в результате этих двух процессов получается два разных продукта. 

Продукт в результате дистилляции:

• сохраняет вкусовые и ароматические свойства исходного сырья;
• имеет крепость в пределах 40-65 процентов;
• соединяет в себе элементы всех изначальных веществ из-за низкой степени разделения фракций при перегонке;
• может потерять до 80-ти процентов спирта.

Продукт в результате ректификации:

• представляет собой чистый спирт без запаха и вкуса;
• имеет крепость до 96 процентов;
• имеет чистый состав за счет высокой эффективности разделения веществ;
• потери спирта минимальные.

Кроме того, дистилляцию легче проводить в домашних условиях. Ее технология проста и понятна, а оборудование довольно примитивно и доступно каждому. Ректификация же - процесс более сложный, требующий дополнительной подготовки, а ректификационная колонная занимает больше места и сложнее в эксплуатации.

Однако, современные производители выпускают максимально удобное оборудование для дистилляции и ректификации в домашних условиях, а также - гибридные приборы, представляющие из себя дистиллятор с ректификационной колонной.

Дистилляторы и ректификаторы

Что представляет из себя аппарат для дистилляции самогона? Базовая комплектация, общая для аппаратов любых моделей, включает:

• емкость с брагой (изначальной смесью);
• змеевик - путепровод пара;
• емкость с холодной водой или “холодильник”.

В остальном, производители предлагают широкий выбор функциональных аппаратов с дополнительными возможностями. Вот основные:

• аппарат с сухопарником;
• с царгой;
• с ректификационной колонной;
• с дефлегматором.

Сухопарник - цилиндр из нержавеющей стали с отверстиями входным и выходным отверстиями, предназначенный для очистки самогона. Главная задача сухопарника – улавливать и удерживать токсичные примеси, содержащиеся в парах спирта.

Царга или укрепляющая колонна - деталь, предназначенная для дополнительной очистки и укрепления алкоголя. Пары спирта, наполненные водой и токсичными веществами, поднимаются вверх и в холодной емкости колонны и частично конденсируются. Сивушные масла остаются на стенках колонны.

Ректификационная колонна - дополнительная деталь для самогонного аппарата. С ее помощью осуществляется ректификация или  дистилляция без трат на лишнее оборудование. 

Дефлегматор - это, скорее, не дополнительное оборудование, а обязательная комплектующая для новых моделей самогонных аппаратов. Дефлегматор по сути - это охладитель для тяжелых фракций в паре. С его помощью удается существенно улучшить вкусовые качества готового продукта, его аромат и степень очистки в отличие от метода традиционной дистилляции.

Купить аппарат для дистилляции и комплектующие

В целом, самогонный аппарат - это сборная конструкция, которую можно приобрести уже в готовой сборке или дополнить вспомогательными деталями самостоятельно. Мы предлагаем купить готовые аппараты, комплектующие и все для самогоноварения в компании «Добровар» с доставкой по России. 

• Готовые комплекты для дистилляции “Добровар”;
• Комплектующие: царги, сухопарники, дефлегматоры и колонны;
• Дополнительное оборудование: холодильники, товары для брожения и очистки и т.д;
• Фурнитура: соединительные элементы и отводы, шланги, насадки и т.д;
• Баки для дистилляции и многое другое. 

У нас вы можете:

• купить готовые аппараты;
• купить оборудование для дистилляции и ректификации и собрать устройство самостоятельно.

Все наше оборудование изготовлено из нержавеющей стали. Оно надежно защищено от процессов коррозии и окиси, а аргоновый метод сварки гарантирует отсутствие протечек.