Виномеры разных видов: инструкции к применению

Ареометры - это общее название для спиртометра и виномера, а также - сахаромера. Все это - измерительные приборы, о которых должен знать каждый, кто решил заняться производством алкогольных напитков. Незаменимый инструмент для пивоварения и желательный - для виноделия и перегонки самогона.

Итак, что такое виномер и в чем его основная функция? Он измеряет удельную плотность и процент сахара в жидкости. Для чего это нужно? Грамотное использование прибора позволяет производителям изготавливать напитки с заранее заданной плотностью и сладостью, отслеживать и корректировать рецептуру в процессе брожения при использовании разных видов дрожжей и сахара. Как это сделать? Подробная инструкция - в этой статье.

Функции ареометра

С помощью виномера и сахаромера можно:

• Измерить удельный вес жидкости;

• Рассчитать рецептуру будущего напитка, повышая процентное содержание спирта;

• Определить объем природного сахара в напитке;

• Рассчитать возможный процент алкоголя при корректировке объема дрожжей и сахаров;

• Проследить за процессом ферментации;

• Зафиксировать момент завершения ферментации.

Виды виномеров

На рынке существует несколько видов виномеров, почти одинаковых по своим функциям, но разных по конструкции, принципу и точности измерения. В базовый список таких приборов можно включить:

• бытовой виномер;

• профессиональный;

• капиллярный;

• оптические виномеры (рефрактометры).

Об особенностях использования каждого вида устройств мы расскажем ниже.

Конструкция и принцип работы бытового и профессионального виномера

Конструктивно, бытовой сахаромер и виномер - устройство с запаянной стеклянной трубкой в виде цилиндра с увеличенным дном с грузиком и длинным узким стержнем. Иногда их изготавливают из металла или пластика. Нижняя нагруженная часть прибора заполнена ртутью, а верхняя имеет шкалу для определения плотности. У виномера есть еще одна шкала, которая демонстрирует содержание этилового спирта в сусле (крепость).

Работают они по принципу гидростатического закона Архимеда, следуя которому выталкивающая сила равна весу вытесненной жидкости. Как использовать такой виномер - инструкция по применению подробно:

1. Налейте сусло в любую емкость. Температура жидкости должна быть около 20 градусов. Перемешайте;

2. Убедитесь, что виномер полностью сухой;

3. Поместите прибор в жидкость и отпустите для свободного погружения. Разные вещества имеют разную плотность, в силу чего прибор погружается на определенную глубину. Так, плотность спирта ниже, чем плотность воды, а значит в более крепкий напиток виномер погрузится глубже по шкале.

4. Отметьте данные по шкале.

Такое же устройство и принцип работы имеет и виномер профессиональный, но он имеет расширенную градационную шкалу и отличается более точной измерительной способностью.

Конструкционные особенности и использование капиллярного виномера

Капиллярный виномер по своей конструкции и принципу использования кардинально отличается от бытового. Он не так распространен в странах бывшего СНГ, зато получил широкое распространение в европе. Для его использования не нужна дополнительная емкость.

В отличие от описанных выше приборов, капиллярный виномер представляет из себя открытую колбу с расширенным “горлышком”. Как им пользоваться:

1. Ополосните перед использованием и полностью высушите;

2. Наполните вином через “горлышко” и дождитесь, пока жидкость спуститься по капилляру вниз и начнет капать. Обратите внимание, что как и в случае с бытовым виномером, температура жидкости должна достигать около 20 градусов;

3. Переверните виномер “горлышком” вниз на ровную поверхность. Подождите, пока винный столбик остановится

4. Снимите показания с верхнего значения на шкале.

Такой прибор больше подойдет для измерения концентрации алкоголя в сухих сортах вина.

Инструкция по эксплуатации оптического виномера

Среди прочих моделей ареометров, выделяется рефрактометр - оптический виномер. Как пользоваться таким прибором? Необходимо замерить цифры преломления сахаросодержащей жидкости. Этот показатель в точности равен количеству содержания сахаров в веществе. В первую очередь следует откалибровать виномер:

1. Направить “глазок” прибора на источник света и настроить его таким образом, чтобы перекрестье визира было четко видно.

2. Открыть световую пластину и капнуть на главную призму пару капель дистиллированной воды.

3. Закрыть пластину и равномерно распределить воду по поверхности призмы. Подождать примерно полминуты.

4. Настроить прибор таким образом, чтобы граница темного и светлого участков пересекала линию нуля на шкале.

Теперь можно переходить непосредственно к замерам:

• Провести те же манипуляции, которые описаны в первых трех пунктах калибровке, заменив воду на исследуемую жидкость.

• Снять показания со шкалы на границе светлого и темного участков.

Наиболее часто рефрактометр применяется в пивоварении.

Точные и качественные виномеры

В интернет-магазине “Добровар” представлены разные модели виномеров. Для виноделия, перегонки самогона и пивоварения; для домашнего и лабораторного использования:

• самый простой и бюджетный бытовой виномер для опредения количественного содержание спирта и сахара в браге;

• профессиональный виномер-сахаромер АС-3 с диапазоном измерений содержания сахара в пределах 0-25%;

• рефрактометр Виномер АТС 40 для оптического измерения концентрации спирта в виноградном сусле и сахара в винах.

Преимущества заказа в интернет-магазине “Добровар”:

• Абсолютно все товары для самогоноварения на одном сайте;

• Большая часть оборудования, представленного на сайте - наше собственное производство. По этой причине мы можем отвечать за качество нашей продукции и предлагать цены без надбавки за посредничество;

• Наши товары сделаны только из высококачественной нержавеющей стали;

• Нам доверяют! Доказательство этому - десятки положительных откликов довольных клиентов. Ознакомиться с ними можно в разделе “Отзывы” на нашем сайте;

• При наличии брака товар меняется на новый незамедлительно. Доставка за наш счет.

• Удобная для вас доставка: пересылка Почтой России во все регионы Федерации или транспортной службой. Если вы в Москве - это еще лучше! Можно заказать доставку курьером или забрать покупку самовывозом в нашем магазине по адресу Московская область Москва г. Люберцы. ул.Кирова 20А .

• Вы только начинаете заниматься производством алкогольной продукции? Полезные статьи, инструкции и рекомендации - в разделе “Статьи” на нашем сайте.